|
Do�al
�ekerin hammaddesi olan �eker
kam���n�n, anavatan� olarak Hindistan, Do�u ve G�neydo�u
Asya kabul ediliyor. Buradaki insanlar 5.000 y�l� a�k�n
s�re �eker kam���ndan �eker elde ettiler, �nceleri �eker
kam���n� sadece �i�nerken daha sonra daha uzun s�re
dayanmas� i�in kaynatma yoluyla konsantre ve
zamanla da pekmez k�vam�ndaki �eker kam���ndan kristal
�eker elde ettiler. (MS 350)
MS 7. y�zy�lda Araplar
�ran�� istilalar�nda �eker kam��� ile tan��t�lar
ve zamanla �eker �retim tekniklerini geli�tirerek; ipek
yolu ticareti ile �ekeri Kuzey Afrika ve Avrupa�ya yayd�lar
Alt�n kadar k�ymetli ve pahal� olan �eker ancak zenginler
taraf�ndan sat�n al�nabilen ve hekimlerin ila� yap�m�nda
ilac� tatland�rma ve bitkilerdeki etken maddenin kana �abuk
kar��mas�n� sa�lamas� i�in kullan�lmaktayd�..
Ba�kalar�
tatl� yiyebilsinler diye � K�lelik sistemi
Avrupa�n�n so�uk ikliminin �eker kam��� �retimine
uygun olmamas� ve getirisinin y�ksek bir bitki olmas�
nedeniyle Portekiz ve �spanya gibi �lkeler �eker kam���
yeti�tirebilecekleri yeni yerler aramaya koyuldular.
Amerika�n�n ke�finden sonra, uygun iklimi nedeniyle �zellikle Karayip Adalar��nda
ve Amerika�da ��lg�nca �eker kam��� ekilmeye ba�land�.
Yerli halk�n tamam� �eker kam��� tar�m� i�in istihdam
edidi hatta.tarlalarda �al��t�r�lmak �zere Afrika�dan
k�leler getirildi..ve �eker ayn� zamanda k�lelik
sisteminin tekrar canlanmas�na neden oldu. K�le i��ili�i
�retim maliyetlerinin d��mesini ve fiyatlar�n Do�u�dan
ithal edilen kam�� �ekeri fiyatlar�n�n �ok daha alt�nda
olmas�n� sa�lad�. K�leleri ve yerli halk� bo�az toklu�una
�al��t�rmakla kalmay�p, halk�n kendi ihtiyac� olan g�dalar�
ektikleri tarlalar� da �eker kam��� tarlalar�na d�n��t�rerek
a�l�k ve beslenme yetersizli�ine neden oldular. Sonu�
olarak Aztek ve Maya�lar gibi b�y�k k�z�lderili
medeniyetleri yok oldu.
�eker kam��� maliyetlerinin d��mesi, Osmanl�
ekonomisinin de ��kmesine ve Osmanl� �mparatorlu�u�nun
duraklama ve gerileme d�nemine girmesine sebep oldu.
17. y�zy�l ba�lar�nda ise Alman kimyager Marggraf, �eker
pancar�ndan �eker �retilebilece�ini buldu.
�eker
Pancar�ndan Tatl� zehir : Rafine �eker
19. y�zy�ldaki end�stri devrimi ile birlikte, haz�r g�da
sekt�r� b�y�rken, 1956
y�l�nda Ancel Keys adl� bir ara�t�rmac�n�n, ya�l�
beslenme ile kalp krizi aras�ndaki ili�kiye dikkat �ekmesi
�zerine ya�s�z g�dalar �retildi ancak bu kez de lezzet
azalmas� nedeniyle sat��lar d��m��t� ve sat��lar�
art�rabilmek i�in ��z�m yollar� aramaya ba�land�. ��z�m
olarak, rafine �eker bulundu.
�ncelikle, suni g�breler ve �slah �al��malar�yla
pancarlar 5-10 kat� b�y�kl��e eri�tirilerek daha fazla
�eker elde edildi b�ylece fiyat� ucuzlad�.
Ba�lang��ta �ekerin rengini k�m�r ve hayvan kemi�i k�l�
ile beyazlat�rken sonra sentetik
re�ine kullan�lmaya ba�land�. Ve art�k, masum �eker
pancar� TATLI
ZEH�R�e d�n��t�.
Fabrikasyon �eker �retimine ge�ilmesi ile �eker t�ketimi
��lg�nca artmaya ba�lad�. O y�llarda da �eker
t�ketiminin insan sa�l���na zararlar� oldu�una dair
onlarca deney olmas�na ra�men,1957 y�l�nda Prof. Dr. Mc
Collum, �Beslenme Tarihi� ad�ndaki kitab� ile �ekerin
zararl� olmad���n� savundu, kitab�n m�thi� reklamlar�
yap�ld� ve en �ok satanlar aras�nda yer ald�. Kitab�n
yay�nc�s� Nutrition Foundation�d�. Yani Coca Cola, Pepsi
Cola, Nestle gibi dev �eker �reticilerinin ve di�er 45 haz�r
g�da firmas�n�n yer ald��� olu�umdu !
Sonu� olarak ABD�de i�lenmi� g�da sat��lar� f�rlad�.
Ambalaja �az ya�l�� yazmak ve rafine �eker ilave etmek
i�e yaram��t�.
2012 y�l�nda Dr. Robert Lusting �ekerin kokain gibi ba��ml�l�k
yapt���n� ortaya ��kard�. ��nk� �eker, v�cutta
dopamini tetikleyip keyif veriyordu. Bu kez de �ekere, esmer
pirin� �urubu, m�s�r �urubu, gl�koz, laktoz, malt �urubu,
sakkaroz vb.yeni isimler vererek kullan�lmaya devam edildi.
1970�lerde rafine �ekerin zararlar�n� anlatan yeni ara�t�rmalar
ortaya ��kt�. Ve �reticiler yeni bir silah geli�tirdiler TATLANDIRICILAR
yani ASPARTAM.
Aspartam �zerine yap�lan deneyler, hayvanlarda t�m�r olu�umlar�na
neden oluyordu. Bunun �zerine FDA yani ABD sa�l�k bakanl���
kurumu aspartam�n kullan�lmamas�na karar verdi. Buna ra�men
kimi �reticiler kullan�nca, olay mahkemelik oldu ve devreye
politik oyunlar girdi. FDA �yelerinde de�i�iklikler yap�ld�
ve bu entrikalardan k�sa bir s�re sonra aspartam�n kullan�m�
onayland�. Coca COLA diet kola �retti ve �h�zl� kilo
verdirici� slogan� ile pazarlad�lar.
2013 y�l�na gelindi�inde sa�l�k �ikayetleri iyice artm��t�.
Son 30 y�lda rafine �eker, yapay tatland�r�c�lar,
koruyucular, yapay aromalar besinlerimizde her ge�en sene
artarak yer ald�lar.
Yap�lan ara�t�rmalar ,do�al olmayan t�m maddelerin v�cudumuzda
onlarca kronik hastal��a yol a�t���n� ispatlamakla
beraber �retimleri ve ne yaz�k ki t�ketimleri de devam
ediyor !
Bilin�li
bireylerden, sa�l�kl� toplumlara�
|